ULUWATU
Op een warme dag lig je er hutjemutje, als de ‘vorst’ regeert heb je het rijk bijna voor je alleen. Een aantal uitgelaten honden kwispelt in de naweeën van de forse golven en een powerkiter laat zich meeslepen door de wind, verder kun je eindeloos doorlopen zonder gestremd te worden door handdoeken en opblaasbootjes. Als we weer eens iets te lang hebben doorgetikt, pakken wij de metro naar Hoek van Holland om het hoofd te legen. Die metro stopt tegenwoordig pal aan de Zeekant, zelfs buiten het hoogseizoen.
GEROOSTERDE POMPOENSOEP
Niets lekkerder om na het uitwaaien je op te warmen aan koffie, chocolademelk met een dot verse slagroom of een stevige maaltijdsoep. Het treft. Uluwatu Beach is van de 365 of, in schrikkeljaren als deze, 366 dagen er welgeteld eentje dicht, tijdens de strandopening op Hemelvaartsdag. En laten ze uitgerekend bij Uluwatu zo’n heerlijke oppepper op de kaart hebben staan: geroosterde pompoensoep met een espuma van kokos en een drup chiliolie. Pittig, voedzaam en uiterst smaakvol. Het weeïge dat aan pompoen kleeft, is vakkundig weggepoetst.
AANVULLENDE BOOST
De chocolademelk laten wij voor wat die is. We hebben eerlijk gezegd niet gecheckt of Uluwatu deze in huis heeft. Zal vast wel. Liever een kombucha met gember van MANA want die zorgt als friszure, en suikervrije, tegenhanger voor een aanvullende boost zonder gevaar op een crash in de darmen. De koffie, afkomstig van Man met Bril, is er evenmin verkeerd.
GLAZEN GEVAARTE
Uluwatu is nu nog te herkennen door de enorme kas voor het paviljoen. Een kas als knipoog naar het achterland? Een van de eigenaren, Eimert Komen, komt immers uit het Westland. De kas blijkt er vooral te staan voor een andere sfeerbeleving, dineren onder een sterrenhemel, en voor extra overdekte zitplaatsen. Met een bijna 270 graden uitzicht op de Noordzee zal die vast geliefd zijn als evenementenlocatie. Bij de plaatsing is echter ‘een detail’ over het hoofd gezien. Deze kas is bestand tegen windkracht 5, 6 maar dat hoort het glazen gevaarte op een strand tegen zwaardere stormen te zijn. De kans is vrij groot dat de kas binnenkort uit beeld is verdwenen.
UITHOEKEN
Ulu betekent landeinde, en watu rots. Uluwatu zegt alles over de paradijselijke ligging op het zuidelijkste puntje van Bali. Weg van het massatoerisme, een off-the-beaten path destination, zoals de Engelstalingen het galant schetsen. Surfers zijn er de tijd van hun leven te hebben. Eimerts compagnons Marjan Hofstra en Jasper van der Hoek hebben duidelijk iets met uithoeken. Eerder, in 2014, openden zij bij het Zwarte Pad in Scheveningen Patagonia Beach. Patagonië ligt niet bepaald centraal.
Dat het ’s winters bij Uluwatu ruikt naar nat zand, dat is onvermijdelijk. Niemand die met schone schoenen binnenloopt. Van een mussenplaag waarover we ooit lazen in het AD, daarvan is geen sprake. Niet meer in elk geval. Geen hippende broodkruimeldief te bekennen in deze strandtent. Veel natuurtinten, hoge en lage zitjes, grootmoeders koekentrommels, olijfbomen en gezellig haardvuur, dat is wat wij zien. En een passende playlist met nummers als Melt van JONES, Why van Honey Dijon & Tim K en The Little Things van Carlos Beronatti, dat is wat wij horen. Geen getjilp. Wij voelen ons er thuis.
TEGENSLAG
Uluwatu Beach zit sinds mei 2019 op een plek met een pijnlijk verleden. In december 2017 legde een grote brand als gevolg van een kortsluiting strandclub Zwoel voor de tweede keer volledig in as. In mei 2010 stichtten vermoedelijk kwaadwilligen brand bij de buren, De Waterskihut (tegenwoordig Villa on Beach). De vlammen sloegen destijds al snel over naar Zwoel en naar De Noorderpier. Na de her-heropbouw, eind 2018, zetten eigenaren Kees de Mooij en Harald Hasselbach in de verkoop. De koek was na deze enorme tegenslag op. Dat er destijds nog geen rechtstreekse metroverbinding was tussen het centrum van Rotterdam en het strand, en dus minder traffic, dat speelde mee in die beslissing. De naam Hoek van Holland zal niet op toeval berusten: deze badplaats ligt niet op de doorgaande route.
Zwoel kennen wij nog uit de tijd van Sjoerd Henstra. Hij had het lef om de friet, pardon patat, kroketten en pannenkoeken te verbannen op het strand. Na de overdracht in 2016 is hij in Naaldwijk Raaskal Foodcreators & Development gestart. Dat is een gouden zet gebleken. Raaskal is de producent van de vriesverse babyvoedingen van Mama Deli, waarvan de directiestoel tegenwoordig wordt bezet door Sjoerd Henstra, en van Oma’s Soep. We gaan hem binnenkort in het Westland opzoeken want ze ontwikkelen daar nog zoveel meer.
AAN HET CULINAIRE ROER
Uluwatu is nog steeds een plek voor het betere strandeten. De website van Uluwatu meldt, we praten over begin 2024, dat Friedjof Kempenaar er aan het culinaire roer staat. Dat is al een hele poos niet meer het geval. Deze chef is met Kanen in Rotterdam een afhaal/bezorgtoko in betaalbare en verse maaltijden begonnen. Voor de uitvoering was enige tijd Christian Hondrogiannis verantwoordelijk, nu schijnt dat ‘Festius uit een van de Balkanlanden’ de chef te zijn. We citeren slechts de serveerster. Don’t shoot the messenger, als Festius geen correcte weergave blijkt te zijn.
WARM AFZAKKERTJE
Het zal het overgrote deel van het publiek een worst zijn. Dat komt (in de winter) voor een warm afzakkertje. Wie dat heeft bereid, lekker belangrijk, als het maar goed is. Bij Uluwata spreken ze een verfijnde keuken. Daar gaan wij niet helemaal in mee. Wat is er verfijnd aan afbakbroodjes van groothandelniveau bij de pompoensoep en zoete fabrieksmayonaise bij de frietjes? Als je deze bijgerechten negeert, dan kun je A. leuk eten bij Uluwata en B. vervliegt het effect van MANA’s kombucha niet. De menukaart is uitdagender én groener dan wat ze doorgaans (massa = kassa) serveren aan de Hollandse kust.
SNICKERTAARTJE
Een snickertaartje met karamel en notencrumble bijvoorbeeld, of gegrilde dorade met Indiase kruidenrijst (biryani), gele biet en een rode curry of een fried calvados cheese salad met stoofpeertjes, gebakken kappertjes, blauwe bes en knapperige sla. Ontbijten doe je er met Amerikaanse soulfood (chicken & waffles met ahornsiroop) of wat meer à la het Midden-Oosten met toast, hummus, gepofte trostomaat, agavesiroop, paprikapoeder, gehakte peterselie en geroosterde pijnboompitjes.
RILLETTES DE CANARD
Dat de burgers bij Uluwatu hardlopers zijn, dat begrijpen we. Geserveerd met een coleslaw van rodekool, cranberry’s en walnoten heb je met het biologische rundvlees met rillettes de canard, uiencompote, barbecuesaus, tomaat en little gem in een brioche bun wel wat in je handen. De witte brigade heeft alleen niet helemaal door dat medium niet hetzelfde is als doorbakken.
Fijnproevers uit De Hoek verwijzen wij naar Triptyque in Wateringen. Of naar Portfolio, Bøg, Glaswerk of Elea in Den Haag, of naar onze fine dining-favorieten in Rotterdam. Die sturen wij niet naar Uluwatu. Laat onverlet dat Uluwatu een prima plek is om neer te ploffen na een lange strandwandeling (of na een middagje kiteboarden). Ervaren surfers zullen zich in de vlotte, energieke gastvrouwen van Uluwatu herkennen: geen golf is voor beiden te hoog.
www.uluwatubeach.nl
Gepubliceerd: januari 2024