Workshops & Excursies

Nu alle kookinstructies op YouTube zijn te vinden, lijken kookworkshops overbodig. Het tegendeel is waar. Niemand die jou in dat filmpje vertelt waarom jouw baksel nog niet in de verste verte lijkt op dat van de chef. Tijdens een kookworkshop kijkt de chef over jouw schouder mee, hij of zij corrigeert je voordat de boel in het honderd loopt. Los daarvan: met elkaar live koken krikt de teamspirit op. Samen eten verbindt, samen koken verbindt zo mogelijk nog meer.

IN VAKBEKWAME HANDEN

Een uitschieter tijdens het koken, die is meestal wel te compenseren of te maskeren. Ben je in de patisserie net te scheutig, of net een seconde te laat, dan kun je opnieuw beginnen. Ga in de leer bij toppatissier Robin Hoedjes van Huize van Wely in Noordwijk en je hoeft van zout geen suiker (meer) te maken.

Lees verder

HOLLANDS GELE TROTS

Eén plak Boeren Goudse Oplegkaas en je staat aan de grond genageld. Rijp en smedig tegelijkertijd: oude kaas die smelt op de tong. Marije van der Poel, een van de twee Boeren Goudse Oplegkaasmakers van Nederland, doet het proces uit de linnen doeken.

Lees verder

PURE RIJKDOM

Ze zijn gewild om hun intens kruidige smaak. Morilles staan als umamibommen bij vrijwel iedere chef in de top 3 van eetbare paddenstoelen. Na truffels zijn ze, vers, de duurste zwammen ter wereld. Of je moet ze zelf gaan zoeken, met hulp van Martijn Burgers van Truffelhond en Judith Klappers van Vegalogisch, dan hoef je geen fortuin af te rekenen.

Lees verder

VOOR DE BAKKER

Of je rijdt naar Nagelkerke of De Rouw, of je maakt ze zelf: Brabantse worstenbroodjes. Hoe je dat doet, dat leren ze je in het bakkerijmuseum in Luyksgèèsel.

Lees verder

ALLES VAN EIGEN BODEM

Een kookworkshop bij Michka Chel, publiekswinnaar New Generation Chef 2023, is leerzaam en verantwoord tegelijkertijd. In minder dan twee uur tijd geeft ze maar liefst 21 recepten prijs.

Lees verder

ONDER HET MES

Niets in de keuken is zo onontbeerlijk als een mes. Hoe ga je ermee om zonder dat je jezelf in de vingers snijdt, en het product verkwanselt?

Lees verder