ITALIË OP Z’N BEST

Dit kookboek vergt wat extra toewijding. Ongekend veel eetplezier krijg je ervoor terug. Je proeft Italië op zijn best. Deels herkenbaar, à la de traditie, deels uitgediept à la Pasquale Carfora. De Italiaanse keukentovenaar van restaurant Aroma neemt je op hartstochtelijke wijze mee naar zijn roots.

Lees verder

OPRECHT GOED ETEN

Je gelooft het bijna niet, maar het kan én het bestaat: een high-class foodcourt waar je voor relatief weinig geld eet. Onder leiding van captain Kelvin Lin wordt bij Hidden Gem in Rotterdam op serieus niveau gekookt.

Lees verder

LINEA RECTA NAAR DELFT

Mede door de bescheiden opstelling hebben slechts weinigen door hoe zeldzaam goed er
wordt gekookt bij Novaela in Delft. Dit restaurant straalt (vooralsnog) in stilte.

Lees verder

IN VAKBEKWAME HANDEN

Een uitschieter tijdens het koken, die is meestal wel te compenseren of te maskeren. Ben je in de patisserie net te scheutig, of net een seconde te laat, dan kun je opnieuw beginnen. Ga in de leer bij toppatissier Robin Hoedjes van Huize van Wely in Noordwijk en je hoeft van zout geen suiker (meer) te maken.

Lees verder

ANDERE KIJK OP FOOD

Van alle culinaire events in Nederland heeft het jaarlijkse Low Food Festival in Amsterdam de meeste impact. Bewuste eters, onbewuste eters, handtekeningenjagers, bioboeren, chefs, thuiskoks, amateurfotografen, professionele fotografen én Moeder Aarde, iedereen wordt er wijzer van.

Lees verder

SCHATKIST BOMVOL SMAKEN

Onze hoop is op Georgina Hayden gevestigd. Dat door haar tamelijk eenvoudige maar bovenal originele recepten de omvangrijke Griekse keuken in Nederland breder wordt omarmd met als gunstig bijeffect: blauw-witte kwaliteitsproducten voor het oprapen. Iets met vraag en aanbod.

Lees verder

HOLLANDS GELE TROTS

Eén plak Boeren Goudse Oplegkaas en je staat aan de grond genageld. Rijp en smedig tegelijkertijd: oude kaas die smelt op de tong. Marije van der Poel, een van de twee Boeren Goudse Oplegkaasmakers van Nederland, doet het proces uit de linnen doeken.

Lees verder

TWEEMAAL RAAK

Mogelijk nóg bekender dan Delfts blauw is Il Tartufo, een paar vierkante meter Sicilië aan een lieflijke gracht in dat prinsheerlijke levende museumstadje.

Lees verder

GEEN MOEITE TE VEEL

Foer is voer voor bewuste eters die uitgedaagd willen worden. Smaken worden op een kekke plek in Amsterdam-Oost maximaal uitgediept.

Lees verder

230X SUPERFOOD

Kimchi is de nationale trots van Korea. Maar de originele Koreaanse keuken biedt heel wat meer waarmee ze mag zwepen, en het is allemaal ook nog eens ultragezond.

Lees verder

LUNCHEN IN EEN KOEIENSTAL

Wat heb jij gedaan dit weekend? Drie keer raden, nee, niet gevoetbald, maar een vorkje geprikt tussen de koeienvlaaien. Tegen alle vegatrends in schuiven steeds meer mensen aan bij de jaarlijkse lunch van Alain Adriaanse, een van de sympathiekste, zo niet dé sympathiekste, chef van Nederland, en vleesexpert Piet van den Berg in een boerenstal.

Lees verder

CHINEES SMAKENKABINET IN FRANS JASJE

Dit restaurant doorstaat de toets der kritiek glánsrijk. Net geweest staan we alweer tráppelen van ongeduld voor een volgend bezoek aan Bar Bù in het Rotterdamse Scheepvaartkwartier.

Lees verder

WIJN IN DE HOOFDROL

De sommeliers zijn bij NOTK als eerste aan zet. De chef kookt naar de wijnen toe. Deze onconventionele werkwijze pakt verrassend goed uit. Je hoeft daar trouwens niet in mee te gaan. Je kunt er de wijn-spijsverplichting loslaten en je tegoed doen aan deelbare bites.

Lees verder

FINGER-LICKING GOODNESS

Het leven is te kort om flauwe gerechten te eten, stelt Sabrina Ghayour in Flavour. Daar zijn wij het roerend mee eens. Met haar zevende kookboek bewijst ze opnieuw hoe je zonder stress al die weelderige smaken uit het Midden-Oosten op tafel tovert.

Lees verder