IBIZA
Vanaf het vliegveld gaan we kriskrassend over het eiland naar Cala Sant Vicent, in het noordoosten van The White Island. Het is niet de meest logische route maar deze route brengt ons in elk geval langs Bodegas Can Rich, liggend in de natuurlijke schaduw van Sant Antoni de Portmany, volgens Time Out de clubhoofdstad van het universum. De discotheken laten we links liggen – het nachtleven is niet de reden dat we weer op Ibiza zijn. Voordat we noordwaarts verder trekken, willen we even shoppen bij Juan Riera en Stella González, eigenaren van het grootste wijnhuis op het eiland. Groot klinkt onterecht als commercieel. Wat je er ziet, is een glooiend landschap vol druivenstokken, olijfbomen en granaatappelbomen waar een nepkoe als vogelverschrikker de dienst uitmaakt.
ZEEZOUT GERIJPT IN RODE WIJN
Can Rich, volledig ecologisch, excelleert in klassieke druivenrassen als merlot, cabernet sauvignon en chardonnay. Wij gaan er echter de deur uit met een doosje Ereso, gemaakt van malvasia, die witte druif met die typerende notentonen, wat biologische olijfolie en een potje zeezout dat is gerijpt in een rode wijn gemaakt van monastrell. De sal marina is gewonnen in Ses Salines, het beschermde natuurpark in het zuiden dat zich in het laatste jaar van de vorige eeuw in de kijker van UNESCO wist te spelen en daarmee een glorieuze positie op de werelderfgoedlijst verwierf.
EXTRA OMWEG
Ping, een WhatsAppbericht van Paula Bastinck van het Kookpunt in Rotterdam. ‘Vergeet niet langs te gaan bij La Paloma’, tipt ze ons. Als een doorgewinterde foodie je een tip geeft en je volgt die niet op, rest slechts spijt. Er zijn op Ibiza twee La Paloma’s. Paula doelt op die in Sant Llorenç de Balàfia. We maken nog een extra ommetje voor ons eindstation: Hidden Ibiza.
Zouden we al niet verliefd zijn op Ibiza, zouden we dat hier op slag worden. De romantiek viert hoogtij in de idyllische tuin van dit café. De uiterst vriendelijke bediening noemt je geen mevrouw maar my dear.
ORGANIC SPARKLING COLA
Hoeveel huwelijksaanzoeken zouden hier al niet zijn gedaan, vragen we ons hardop af als we op een okergele stoel aan een pastelblauwe tafel plaatsnemen. De drankenkaart is een verantwoorde mix van boerenkool-met-appel-bleekselderij-en-citroensapjes, smoothies van mango, kardemom en kokosmelk en Whole Earth organic sparkling cola. La Paloma is populair, zowel onder de hippies als onder de rich and famous. Het is niet aan te raden om er, net als wij, op de bonnefooi heen te gaan. Je zou zomaar onverrichter zake terug moeten keren omdat er geen plek is. Wij waren tussen de twee lockdowns op Ibiza, in de periode dat weinig toeristen het eiland bevolkten.
BRIEVENBUS IN DE KROEG
Overnacht je net als wij in het noordoosten, en heb je een dagje over om de directe omgeving te verkennen dan is Bar Anita in Sant Carles de Peralta, een kwartiertje rijden vanaf Cala Sant Vicent, een aanrader. Bar Anita is het oudste café van Ibiza, dan wel het eerste hippiebarretje op het eiland. Je drinkt er Mahou, Spaans bier, tussen de vijgen- en amandelbomen. Bar Anita fungeert tevens als postkantoor. Omwonenden hebben een brievenbus in de kroeg. The Giri Café is een geweldige hang-out in Sant Joan de Labritja. De slow-cooked pulled pork op geroosterd brioche met Japanse barbecuesaus van The Giri Café is er eentje om te onthouden. Ga je er op zondag heen, kun je gelijk door naar de hippiemarkt.
HIERBAS
Als je op Ibiza bent, en je beschikt over een goede conditie, boek dan hiking guide Lucien Lecarme. Die man weet werkelijk alles over wat er groeit en bloeit op het eiland. Wie met hem meegaat wildplukken, kan met zijn of haar zelfgeplukte kruiden ter plekke hierbas leren maken. Niet iedere hierbas (herbes in het Catalaans) kent overigens dezelfde ingrediënten. Groene anijs, wilde venkel, salie, jeneverbes, eucalyptus en kamille tref je met grote regelmaat aan in deze populaire likeur.
IN EXTASE
Mag het voor jou een onsje meer zijn, huur dan Robert van der Linde als privéchef in. Op verborgen plekken op Ibiza, en op Formentera, bereidt hij voor jou en jouw gezelschap een intieme lunch of diner die om meerdere redenen onvergetelijk zal zijn. Hij, aan de voorkant bijgestaan door zijn lief Shanna, verwent je tot op het bot.
Robert van der Linde kennen wij van Hidden Ibiza. Je zou Hidden Ibiza een vrijstaat kunnen noemen, maar dan eentje die niet uit opstandigheid is ontstaan. Hidden Ibiza is niet rebels, Hidden Ibiza is niet anti. Hidden Ibiza ademt uitsluitend liefde. Love, peace & happiness 2.0. Voor wie nu denkt dat we aan het zweven of aan het trippen zijn, dat is niet het geval. Drugs zijn niet ons ding. Maar wie zich er weleens aan waagt: pillen, poeders en spuiten zijn er totaal overbodig. De omgeving brengt je onophoudelijk in extase.
OPENLUCHTRESTAURANT
Hidden Ibiza is magic in real life. Het is feitelijk een openluchtrestaurant met een chiringuito, een duizend-en-een-nacht sprookjestent en loungebanken met kussens in alle kleuren van de regenboog in een heel grote tuin, gelegen in een soort bergplooi en daardoor onzichtbaar vanaf de doorgaande weg. En dat op nog geen 100 meter van de family-friendly baai van Cala Sant Vicent (zie foto hierboven). We hadden jou een verblijf op Hidden Ibiza gegund. Maar niet lang na ons bezoek, begin 2021, sloeg er het noodlot toe. Na een verwoestende brand was er weinig meer over van dit paradijs.
CONSCIOUS FOOD
Hij is de man er niet naar om bij de pakken neer te zitten. Dat wat hij deed in Hidden Ibiza, koken met gevoel, doet hij nu op andere lieflijke locaties op het eiland. Op een rots, met de voetjes in kabbelend water, niets is hem te gek. Hij kookt het liefst vegan, hij is een vurige pleitbezorger van conscious food. Vlees schuwt hij echter niet. Sterker, Roberts spareribs zijn beroemd op Ibiza. Als privéchef kookt hij naar jouw mond. Hidden Secrets Dinners zijn zo geheim dat er online niets over is te vinden. Via de site van Hidden Ibiza kom je met deze aimabele kookkunstenaar in contact. Of zoek hem op bij Lupita’s Kitchen in Cala Vadella.
PICADA TRADICIONAL
Volg je de oostkust van Cala Sant Vicent richting het vliegveld maak dan een tussenstop bij Amante. In dit idyllische restaurant, aan de voet van een klif in de afgelegen baai Sol d’en Serra ten zuiden van Santa Eulalia, beleefden wij tijdens een after-wedding-party van lieve vrienden een van onze mooiste avonden ooit. Het was zo’n avond dat alles klopte. De serene setting, het gezelschap, de service, het eten.
Als we het even niet zien zitten, als we stijf staan van de stress, denken we terug aan de ajoblanco (‘witte gazpacho’ van amandel en knoflook met in dit geval een hint kokos), gerookte sardines en geroosterde aubergine en aan de zonnevis met een salade van geroosterde witlof, een vleugje agavehoning en picada tradicional. Zelfs op 1500 kilometer vliegafstand maakt Amante ons zen. Die helende herinnering zegt alles over de magie van Ibiza in het algemeen, en die van Amante in het bijzonder.
VEGAN TACO’S
Met (voor ons nog) nieuwe restaurants als Madunia, afgeleid van Mama Dunia (Moeder Aarde) en opgezet door de voormalige chef de cuisine van RIJKS® Ivan Aravz Beusink, bij Cap Negret, en het paleisrestaurant 1742 van tweesterrenchef Edwin Vinke in het historische hart van Eivissa stellen we het volgende ticket naar Ibiza niet heel lang meer uit. Ga jij met een groep, en daarom liever niet op de bonnefooi, naar Ibiza, check dan Siempre Sol Ibiza, een organisatie die wordt geleid door Timo Kerkhof, onder 40-plussers bekend van het feestduo Tim & Faab.
Gepubliceerd: september 2020
Laatste update: juli 2024
