KANTONEES MET LEF
Dat de ene pekingeend de andere niet is, daar ben je bij Asian Cuisine in Rijswijk heel snel achter. Chen Yiwen blijkt niet alleen een geniale én razendsnelle roosterchef. Hij blinkt ook uit in moderne mantous.
DESTINO DE FÉRIAS PERFEITO
Hadden we vooraf maar geweten hoe tof Lissabon is. Dan waren we er veel langer gebleven. De Portugese hoofdstad heeft in recordtijd ons culinaire hart veroverd.
HARTVERWARMEND
Fine dining hoeft helemaal niet de hoofdprijs te kosten. In deze Noord-Hollandse polderbrasserie kun je voor een spotprijsje je culinaire hart ophalen.
ACHTERHOEK OP Z’N AANTREKKELIJKST
Streng in de leer zijn wij niet. Maar liever lokaal, uit het plaatselijke seizoen, en zonder kunstgrepen dan van ver weg en met gif behandeld. Denk jij daar net zo over? Ga dan oehoe oehoerend hard naar Doetinchem. Het beste uit de Achterhoek ligt er op je bord.
ITALIË OP Z’N BEST
Dit kookboek vergt wat extra toewijding. Ongekend veel eetplezier krijg je ervoor terug. Je proeft Italië op zijn best. Deels herkenbaar, à la de traditie, deels uitgediept à la Pasquale Carfora. De Italiaanse keukentovenaar van restaurant Aroma neemt je op hartstochtelijke wijze mee naar zijn roots.
OPRECHT GOED ETEN
Je gelooft het bijna niet, maar het kan én het bestaat: een high-class foodcourt waar je voor relatief weinig geld eet. Onder leiding van captain Kelvin Lin wordt bij Hidden Gem in Rotterdam op serieus niveau gekookt.
LINEA RECTA NAAR DELFT
Mede door de bescheiden opstelling hebben slechts weinigen door hoe zeldzaam goed er
wordt gekookt bij Novaela in Delft. Dit restaurant straalt (vooralsnog) in stilte.
IN VAKBEKWAME HANDEN
Een uitschieter tijdens het koken, die is meestal wel te compenseren of te maskeren. Ben je in de patisserie net te scheutig, of net een seconde te laat, dan kun je opnieuw beginnen. Ga in de leer bij toppatissier Robin Hoedjes van Huize van Wely in Noordwijk en je hoeft van zout geen suiker (meer) te maken.
ANDERE KIJK OP FOOD
Van alle culinaire events in Nederland heeft het jaarlijkse Low Food Festival in Amsterdam de meeste impact. Bewuste eters, onbewuste eters, handtekeningenjagers, bioboeren, chefs, thuiskoks, amateurfotografen, professionele fotografen én Moeder Aarde, iedereen wordt er wijzer van.
SCHATKIST BOMVOL SMAKEN
Onze hoop is op Georgina Hayden gevestigd. Dat door haar tamelijk eenvoudige maar bovenal originele recepten de omvangrijke Griekse keuken in Nederland breder wordt omarmd met als gunstig bijeffect: blauw-witte kwaliteitsproducten voor het oprapen. Iets met vraag en aanbod.
HOLLANDS GELE TROTS
Eén plak Boeren Goudse Oplegkaas en je staat aan de grond genageld. Rijp en smedig tegelijkertijd: oude kaas die smelt op de tong. Marije van der Poel, een van de twee Boeren Goudse Oplegkaasmakers van Nederland, doet het proces uit de linnen doeken.
TWEEMAAL RAAK
Mogelijk nóg bekender dan Delfts blauw is Il Tartufo, een paar vierkante meter Sicilië aan een lieflijke gracht in dat prinsheerlijke levende museumstadje.
GEEN MOEITE TE VEEL
Foer is voer voor bewuste eters die uitgedaagd willen worden. Smaken worden op een kekke plek in Amsterdam-Oost maximaal uitgediept.
230X SUPERFOOD
Kimchi is de nationale trots van Korea. Maar de originele Koreaanse keuken biedt heel wat meer waarmee ze mag zwepen, en het is allemaal ook nog eens ultragezond.
NON-STOP VERWONDERING
Alle vooroordelen verdwijnen als sneeuw voor de zon tijdens een culinaire roadtrip kriskras door de Costa Brava.