KANTONEES MET LEF
Dat de ene pekingeend de andere niet is, daar ben je bij Asian Cuisine in Rijswijk heel snel achter. Chen Yiwen blijkt niet alleen een geniale én razendsnelle roosterchef. Hij blinkt ook uit in moderne mantous.
Over Den Haag halen de culinaire snobs hun neus weleens op. En dat is verre van terecht. Je struikelt er dan misschien niet over de sterrenrestaurants maar in de Hofstad gebeurt veel meer dan menigeen denkt. Restaurants als Portfolio, Bøg, Elea, Glaswerk en Basaal hebben ons hart allang veroverd. Vergeet de kleintjes niet. In toko’s als De Javaan wordt uitzonderlijk goed gekookt.
Dat de ene pekingeend de andere niet is, daar ben je bij Asian Cuisine in Rijswijk heel snel achter. Chen Yiwen blijkt niet alleen een geniale én razendsnelle roosterchef. Hij blinkt ook uit in moderne mantous.
Mede door de bescheiden opstelling hebben slechts weinigen door hoe zeldzaam goed er
wordt gekookt bij Novaela in Delft. Dit restaurant straalt (vooralsnog) in stilte.
Zet de schroom van je af, en trakteer jezelf op een middagje of avondje bij dit Jemenitische restaurant in de Hofstad. Je smaakpapillen zullen er vrede mee hebben.
Waarom telt Den Haag maar één restaurant met een Michelinster? Die vraag ga je jezelf onherroepelijk stellen als je bij Glaswerk dineert.
Voor een (licht) koningsmaal zit je bij restaurant Bøg, schuin tegenover de ingang van Paleis Noordeinde in Den Haag, gebeiteld.
Het beste gerecht van 2023? Dat is vooralsnog de tartelette van brickdeeg met otoro, umami curd, shiro kombu en Japanse gember van Kasper Verlinden, de vindingrijke chef (en mede-eigenaar) van dit Haagse toprestaurant.
Welke Chinese chef houdt Full Moon City overeind? Wij willen beslist niet af van de soepdumplings, sambal en kippenvoetjes in zwarte bonensaus van deze roltrapchinees.
Bij Triptyque in Wateringen wordt uitzonderlijk goed gekookt, met (Westlandse) groenten in de hoofdrol.